עלייתם של שירותי הקייטרינג בישראל בעלות תעודות כשרות מהודרות
כל מי שמתכנן אירוע משפחתי גדול למכריו וחבריו נתקל לא פעם בסוגיית הכשרות באירוע. לרוב, שירותי הקייטרינג בישראל נושאים תעודת כשרות לשירותם אלא שגם בנושא הכשרות יש רמות וסוגים רבים של כשרויות. וכשם שבאוכל ובשירותי הקייטרינג יש כאלו הנחשבים מפוארים יותר ויש כאלו הנחשבים פחות כך גם בנושא הכשרות.
בעבר שירותי הקייטרינג הסתפקו בהכשרים כלליים מטעם הרבנות הראשית לישראל או הרבנות המקומית. הכשרים אלו היו מקובלים על רוב שכבות הציבור שהיה ברובו מסורתי ודתי. בעקבות עליית המודעות בקרב שומרי דת ומסורת לרמות של כשרות ולמחדלים הקיימים לא פעם בנושא זה החלו לפתוח ארגוני כשרות ברמה גבוהה והשגחה צמודה יותר. ההשפעה לרמת הכשרות הגבוהה הגיעה מן ארגוני הכשרות של הציבור החרדי שדגל באיכות כשרות צמודה ומחמירה ללא הקלות בהלכות אלו. הן בשל העלייה הגדולה של ציבור זה, והן בשל התחזקות ומודעות בקרב ציבורים רבים במגזר הדתי לחשיבות באכילה מארגונים ידועים בעלי שם ומוניטין החלו רבים לדרוש זאת.
המרקם הישראלי הנושא בחובו רבדים רבדים של ציבור מאמנים יצר צורך מצד רשתות המזון הגדולות ושירותי הקייטרינג לספק שירותי מזון עם שירות איכותי עם פתרונות אחסון עם הכשרים ברמה גבוהה. פלח השוק שמקיים אירועים אלו במגזר הדתי והחרדי הוא גדול, וגודל בצעדי ענק מיום ליום. אין ספק שהאינטרס הכלכלי להתחרות על הציבורים הדתיים בפלח שוק המזון הוא גדול והמלחמה על טיב הכשרות היא בראש הרשימה.
מהם ארגוני הכשרות?
ארגוני הכשרות בארץ נתמכים בידי בתי הדין של הקהילות השונות. כל בית דין מחזיק אגף כשרות התואם לרוח ההלכה של אותו ציבור. לשם כך יכולות להיות כשרויות הנחשבות כרמה גבוהה לקהילה אחת ואילו לקהילה השנייה רמות הכשרות כלל לא תופסות אצלה. לצד המחלוקות ההלכתיות בין מגזר למגזר עולים מדי יום ביומו על שולחנם של פוסקי הדור שאלות הלכתיות רבות הקשורות לייצור טכנולוגי ובעיות של כשרות עקב כך. שירותי הקייטרינג ערים לתופעה ובשל כך הם מעוניינים לספק כשרות כזו שתספק את כל שכבות האוכלוסייה הדתית.
מתוך כ30 ארגוני כשרות בארץ קיימות כ10 כשרויות המקיימות תנאי זה, קרי כשרות גג. כשרות זו מספקת מענה לכלל שומרי הדת החלוקים בדעותיהם בכל שהם מספקות חומרות הלכתיות מכל כיוון אפשרי.
הכשרות הידועה ביותר בפורמט של כשרות עליונה היא ארגון הכשרות של הרב לנדא. ארגון זה שם לעצמו מטרה להציב בכל שירות קייטרינג, אירוח או סדנאות שוקולד בצפון משגיחים צמודים בכל זמן הבישול ההכנה והביצוע. כל מחדל ואף לו קטן של צוות המשגיחים מול שירותי הקייטרינג מגובה בפסילה מידית של תעודת ההכשר. אפילו אם מדובר בתוך סדנאות שוקולד בצפון שלא מצריכות בדיקה יסודית של מוצרים רבים. הצעדים הכה נוקשים שארגון זה מציב בפני בעלי הקייטרינג נועד כדי לבסס ארגון חזק אמין ושיטתי שלא מוכן להתפשר בנושא הכשרות. חשוב לציין שהם בודקים הכל החל במקרר וכלה במדיח כלים אינטגרלי בוש.
אי לכך רבים משירותי הקייטרינג שוכרים שירות זה. אלא שכשרות זו גובה סכומים גבוהים עבור הענקת תעודת הכשרות עקב השימוש הרב במשגיחים מטעמם. לכן יש כאלו המעדיפים לשכור את הכשרות של ארגון חתם סופר. ארגון זה נחשב כמעניק כשרות ברמה גובהה עם עלויות נמוכות. אלא שלא שרבים מהציבור החרדי לא סומכים על כשרות זו בשל הקולות ההלכתיות שנוקטים בארגון זה על אף שהם מסתמכים על ברי סמכא ופסיקותיהם.